硒对人体健康的影响
硒对健康的有益影响
硒元素是人体所必需的元素，在人体内的含量为6-20mg。硒参与构成很多酶类，对人体健康具有重要作用，被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”、“明亮的使者”、“肝病天敌”等美誉。
硒对人体健康的影响主要有：
提高人体免疫力。
抗氧化、延缓衰老。
保护修复细胞。
提高红细胞的携氧能力。
防癌抗癌 。
保护眼睛。
防治心脑血管疾病、胃病、糖尿病、甲状腺疾病、皮肤病。
解毒、防毒、抗污染。
保护肝脏。
抗炎作用。
人类及动物繁殖的必要元素。
硒失调对人体的危害
硒是人体必需的微量元素，对人体健康具有重要作用，但硒失调也会对人体造成不良影响。如果体内硒缺乏，就会导致未老先衰，发生克山病、大骨节病，使人精神萎靡不振，易患感冒，硒严重缺乏还会引发心肌病及心肌衰竭等病症。而体内硒过量则会产生皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振、头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功能紊乱、消化不良等症状。因此，人们在补硒时也应合理控制摄入量，避免盲目补硒。
中国营养学会制定的硒日供应量
中国营养学会制定的硒日供应量
补硒的食物
硒食物来源富硒食物：芝麻、动物内脏、大蒜(大蒜食品)、蘑菇、海米、金针菇、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油(油食品)、啤酒酵母、小麦胚和龙虾。
良好来源：海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、猪肾脏、豆油、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉。
一般来源：小茴香、冬菇、桃酥、红萝卜、全燕麦粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。
微量来源：玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油饼、水果(水果食品)和。
硒中毒
1. 急性硒中毒
当人体每日硒摄人量高达400～800毫克/千克体重时，就会导致急性中毒。急性硒中毒多发生在工业生产中，患者有头晕、头痛、无力、嗜睡、恶心、呕吐、腹泻，呼吸和汗液有蒜臭味，上呼吸道和眼结膜有刺激症状。重者有支气管炎、寒战、高热、出大汗、手指震颤以及肝肿大等表现。实验室检查白细胞增高，尿硒含量不高，2—3日后症状逐渐好转。
2. 慢性硒中毒
硒中毒当人体每日硒摄入量达2400～3000微克，并持续一段时间，就可能造成慢性硒中毒。从事冶炼、加工、提取硒的工人，因为长期接触小剂量硒化物的蒸气和粉尘，发生慢性硒中毒的可能性较大。慢性硒中毒的主要特征是脱发及指甲形状的改变，其他症状有头晕、头痛、倦怠无力、口内金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒可使小儿身长、体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。
世界硒中毒和缺硒区域分布
世界硒中毒区域
硒在自然界分布极不均匀，土壤中硒含量在2.0mg/kg以上就可能会导致人畜中毒的危险。世界上发生硒中毒的国家和地区有：美国的南达科他、内布拉斯加、怀俄明、亚利桑那、北达科他、堪萨斯、新墨西哥、蒙他那、犹他等州；爱尔兰的利默里克、提珀雷里、未思等那；以色列的Huleh盆地；澳大利亚的昆士兰州；墨西哥的加纳华托、奇瓦瓦、托雷翁、萨尔提略、墨西哥城等；哥伦比亚、南非、委内瑞拉、俄罗斯、加拿大等。中国硒中毒地区有湖北省恩施市和陕西省紫阳县。
硒中毒的地区分布没有地带性规律，而是呈散灶状分布，如北爱尔兰的硒中毒范围不足30平方英里，而紫阳县的硒中毒只发生在该县双安乡很小块的土地上。
世界硒缺乏区域
据统计，全球有40多个国家和地区缺硒。美国、加拿大、澳大利亚、西欧以及我国都是地区性严重缺乏区域。瑞典、芬兰、荷兰、挪威、丹麦、英联邦等欧洲大陆以及美国、加拿大、墨西哥等美洲国家，新西兰、澳大利亚，俄罗斯、日本、中国等都发生过硒缺乏病。
